为进一步提升餐饮服务质量，激发餐厅服务员专业技能与团队协作精神，桐乡分中心饮食服务于11月23日举行“2024年餐厅服务员技能比赛”。此次比赛聚焦餐厅服务的核心技能——刀工、打饭精确度、食品安全知识及算账能力，让服务员能够补短板加长板。

首先进行的是刀工技艺比拼。参赛人员要在20分钟时间内完成两项挑战：一是将土豆切成2㎜粗细均匀的土豆丝；二是将胡萝卜切成3㎝*2㎝*2㎜的菱形片。该项目考验选手们的刀工技巧和速度把控。评委们根据切出食材的长短、粗细、厚薄是否均匀进行打分，超时者则按每分钟扣1分的规则进行扣分。每位选手完成切丝后，还要立即清理工作区域。未及时清理或清理不到位的，分别扣除2分和1分，比赛旨在敦促服务员在日常工作中养成良好的卫生习惯，展现餐饮服务行业的专业素养。

随后的打饭精确度挑战将比赛推向高潮。选手们需在20秒内准确打出10份不同分量的饭菜，每份饭菜的重量需控制在规定标准±10克范围内。这一环节主要考验服务员对量的把控能力、反应速度和手眼协调能力。超时或分量不准确均不得分，每位参赛者全力以赴，追求零误差。

比赛还特别增设了食品安全知识及算账能力的笔试环节。这一板块采用纸质书面试卷形式，规定10分钟内完成，卷面总分20分。此环节旨在考察服务员对食品安全法规的掌握程度以及日常工作的速算能力，促使员工能够在实际工作中为师生提供安全准确的餐饮服务。

此次技能比赛不仅是对餐厅服务员个人技能的一次大检阅，也是对桐乡校区食堂服务质量的一次复盘。比赛不仅激发了员工的学习热情和竞争意识，同时促进了同事间的相互学习与交流，对优质服务和高效服务大有裨益。

供稿/桐乡分中心 王郁欢