一日三餐四季，民以食为天，“吃”必然是头等大事。常言道：“吃饭十分钟，劳作三小时”。可见，将平凡的食材转化为色香味俱佳的菜肴依靠的是精湛的厨艺。作为后勤保障的核心内容之一，餐饮服务尤为关键，而厨师烹饪的菜品，直接反映了食堂的品质。本次“金牛”人物将介绍一位勤于钻研、技艺高超的厨师长——蔡欢。

蔡欢于2010年加入后勤服务中心，14年来刻苦努力、不断学习，迅速成长为独当一面的厨师长。面对众口难调的情况，蔡欢着实下了一番功夫：他利用周末进行市场调查，和同行的厨师切磋技艺，研发新菜品、新调味料；他每天观察出菜的剩余量，据此调整菜单，满足师生需求；他在菜品上精心研究，在夏季推出冷菜甜品，冬季推出蒸菜砂锅；他还推出轻食窗口，满足教师清淡饮食需求。蔡欢严于律己，推陈出新，努力让大家每日都有新的味觉体验。

每周二和周五，蔡欢会负责制作各种卤味热菜，生鲜蔬菜等，为广大教职工提供极大的便利；每个传统节日推出相应食品，如清明果、粽子、月饼、腊八粥；腊月放假前为大家准备腌酱年货，如酱肉酱鸭，咸肉咸鱼等。此外，他还严把成本关，从进货、验收、切配、烹饪、销售等多环节下功夫，层层把关；原料质量、数量、毛重、净重、出成品等做到门清。

蔡欢在学校“安康杯”职业技能比赛中表现优异，多次代表学校出战浙江省高校后勤烹饪技能大赛，所在团体获二等奖、个人获三等奖等荣誉。蔡欢对每一道菜品要求极高，凭借着丰富的经验、高超的厨艺以及充足的准备，亚运保障期间的菜品得到大家一致好评。

三尺灶台，一尺炒勺。蔡欢在灶台上翻炒出美味佳肴，为广大师生带来舌尖上的享受。他在平凡的工作中不断磨练，始终如一投身厨师行业，用“匠心”诠释菜品。

供稿/黄雪 王璐琳 丁志伟