一日三餐四季，“每一餐每一道菜都让人吃出放心和健康”是每一位餐饮人的初心。在浙传食堂有这样一批人，他们起早摸黑，365天如一日地做好餐饮保障工作，让广大师生吃到健康可口的三餐。今天为大家介绍的就是他们中的一员——杨鑫。

杨鑫在后勤兢兢业业十四载，从一名后厨的普通员工一路成长为厨师长。他一直将“加油干”挂在嘴上并付诸行动，正是这份辛勤保障了A18食堂大众窗口每年约80万人次的用餐量。在他的带领下，A18餐厅一楼的后厨团队高质量完成餐饮保障服务，确保学生吃得健康，吃得可口。

民以食为天，食以安为先。作为厨师长，杨鑫严格按照食品卫生相关规定进行规范管理，包括食材的各种预加工程序、半成品和成品的标识与摆放、员工的个人卫生、设备的正常运行等，他都时刻留意。除了加工食材，杨鑫还从源头上把好验货关，对于蔬菜、肉类、水产的近百种验收标准，他都烂熟于心。正是因为他高标准、严要求，才能牢牢守住食品安全底线。杨鑫有一句话想对学生说：“外卖不卫生，回餐厅一楼吃饭吧”。

为保证食材的新鲜度和高效利用，杨鑫会依据仓库的存量情况制定食品原料采购计划。为了让学生和教师享用到健康的时令菜肴，他坚持每日调配菜单，并根据食堂各窗口供需状况实时调整菜品供应量。杨鑫以敏锐的观察和周全的考虑应对从采购到出菜的每个环节，确保餐厅运作高效。

为师生办“食”事，是杨鑫对自己的岗位最长情的坚持；为师生办“食”

事，提供各项服务保障是每一位后勤人的坚守。全体后勤人将齐心协力做好本职工作，持续不断提供优质服务，携手共创美好校园。

供稿/罗任敬 丁志伟 王璐琳